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半島酒店全新開幕Omakase$880起! 日本庭園設計 日本魚市場直送魚生+宮崎縣A4和牛

全新頂級日本料理Omakase「釧」落戶半島酒店,新店由3位米芝蓮星級主廚親自主理,精心配搭出獨一無二的廚師發辦Omakase套餐,必食日本魚市場直送海產及宮崎縣A4和牛柳,人均價格由$880起!

文章授權:Johnny|圖片授權:eatnchill.hk

半島酒店全新開幕Omakase 日本庭園設計 日本魚市場直送魚生+宮崎縣A4和牛

想重溫遊日滋味,同朋友及閨密食返餐Omakase就最適合!半島酒店全新頂級日本料理Omakase「釧」正式開幕,餐廳裝修打造出日本庭園氛圍,相當有格調。

餐廳以「花朝月夕」為概念設計裝潢,相當有格調。(圖片授權:eatnchill.hk)

食物方面,餐廳邀請到3位米芝蓮星級主廚坐鎮,食材則採用日本魚市場直送海產及高質食材,配搭出獨一無二的廚師發辦Omakase套餐,絕對有品質保證!

餐廳以「花朝月夕」為概念設計裝潢,相當有格調。(圖片授權:eatnchill.hk)

晚市Omakase廚師發辦套餐,頭盤必食推介「牡丹蝦餅」,以北海道的牡丹蝦過篩後剁成Carpaccio,伴以岩鹽作簡單調味,入口味道濃厚且甘甜。另外大推「蒸鮑鮑魚肝醬」,採用三重縣頂級赤鮑入饌,經過8小時的蒸煮,入口鮑魚鮮味滿溢!

製作「牡丹蝦餅」相當花費功夫,口感爽彈,味道甘甜。(圖片授權:eatnchill.hk)
「蒸鮑鮑魚肝醬」採用三重縣頂級赤鮑,添加紅酒、清酒蒸煮8小時,口感滑嫩鮮甜;鮑魚肝醬以蛋黃醬為基底,不覺腥味,帶甜易入口。(圖片授權:eatnchill.hk)
另外有主廚推薦「日本生蠔白鳥貝蕃茄冷湯」,破格以生蠔製成冷湯。生蠔肉身肥厚,質地滑溜,湯汁味道出奇吸引!(圖片授權:eatnchill.hk)

頭盤之後,主菜似乎更加豐盛。「海膽魚子醬松葉蟹啫喱」以北海道馬糞海膽作為主角,味道甘香、入口即溶,添加德國鱘龍黃金魚子醬、松葉蟹啫喱、乾松露等珍貴食材,再以金箔點綴,味道出眾之餘,擺盤亦相當賞心悅目。

魚子醬鹹香味、馬糞海膽的甘香,及松葉蟹啫喱的清香,三種口味渾圓天成,在口中爆發出獨特口味!(圖片授權:eatnchill.hk)
「法國藍龍蝦配安鱇魚肝醬」,精選法國藍龍蝦,煮至5成熟,保留蝦肉清爽口感,配上天然甜美的南瓜泥,將鮮味加以提昇!(圖片授權:eatnchill.hk)

亦有「甘鯛立鱗燒配香草青椒醬」,將滾油多次澆淋在魚肉上,魚皮化身龍鱗狀,肉質卻依然保持鮮嫩,配上香草青椒醬,精緻之餘亦相當惹味。

味道酸中帶辣,相當惹味。(圖片授權:eatnchill.hk)
「炭燒 A4 和牛柳配柚子松露醬」採用宮崎縣A4和牛,相當嫩滑;加上炸脆的新鮮日本牛蒡,為整道菜增添口感!(圖片授權:eatnchill.hk)

以上多道精緻主菜外,食客更可以品嚐到多款壽司,包括金目鯛、赤身漬、Otoro、小肌、車海老及鯖魚卷等,所有海產均由日本空運到港,壽司飯採用日本富士山山頂天然水製作,分外貼近日本口味!

「釧」豐富的晚市Omakase廚師發辦套餐,由$1,980起;另外亦有提供午市Omakase廚師發辦套餐,由$880起,味道依然,更加抵食!「釧」於即日起正式開業,內部座位有限,有興趣預約可以透過WhatsApp訂座!

Kushiro 釧

地址:九龍梳士巴利道半島酒店地庫 1 樓 BW1,BW3 及 BW5 號鋪
營業時間:12:00 – 15:00;18:00 – 22:30 (星期一至日)
訂座電話:2957 8838 (15:00 – 17:00)
WhatsApp訂座:6202 6666
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