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半島酒店全新開幕Omakase$880起! 日本庭園設計 日本魚市場直送魚生+宮崎縣A4和牛

全新頂級日本料理Omakase「釧」落戶半島酒店,新店由3位米芝蓮星級主廚親自主理,精心配搭出獨一無二的廚師發辦Omakase套餐,必食日本魚市場直送海產及宮崎縣A4和牛柳,人均價格由$880起!

文章授權:Johnny|圖片授權:eatnchill.hk

半島酒店全新開幕Omakase 日本庭園設計 日本魚市場直送魚生+宮崎縣A4和牛

想重溫遊日滋味,同朋友及閨密食返餐Omakase就最適合!半島酒店全新頂級日本料理Omakase「釧」正式開幕,餐廳裝修打造出日本庭園氛圍,相當有格調。

餐廳以「花朝月夕」為概念設計裝潢,相當有格調。(圖片授權:eatnchill.hk)

食物方面,餐廳邀請到3位米芝蓮星級主廚坐鎮,食材則採用日本魚市場直送海產及高質食材,配搭出獨一無二的廚師發辦Omakase套餐,絕對有品質保證!

餐廳以「花朝月夕」為概念設計裝潢,相當有格調。(圖片授權:eatnchill.hk)

晚市Omakase廚師發辦套餐,頭盤必食推介「牡丹蝦餅」,以北海道的牡丹蝦過篩後剁成Carpaccio,伴以岩鹽作簡單調味,入口味道濃厚且甘甜。另外大推「蒸鮑鮑魚肝醬」,採用三重縣頂級赤鮑入饌,經過8小時的蒸煮,入口鮑魚鮮味滿溢!

製作「牡丹蝦餅」相當花費功夫,口感爽彈,味道甘甜。(圖片授權:eatnchill.hk)
「蒸鮑鮑魚肝醬」採用三重縣頂級赤鮑,添加紅酒、清酒蒸煮8小時,口感滑嫩鮮甜;鮑魚肝醬以蛋黃醬為基底,不覺腥味,帶甜易入口。(圖片授權:eatnchill.hk)
另外有主廚推薦「日本生蠔白鳥貝蕃茄冷湯」,破格以生蠔製成冷湯。生蠔肉身肥厚,質地滑溜,湯汁味道出奇吸引!(圖片授權:eatnchill.hk)

頭盤之後,主菜似乎更加豐盛。「海膽魚子醬松葉蟹啫喱」以北海道馬糞海膽作為主角,味道甘香、入口即溶,添加德國鱘龍黃金魚子醬、松葉蟹啫喱、乾松露等珍貴食材,再以金箔點綴,味道出眾之餘,擺盤亦相當賞心悅目。

魚子醬鹹香味、馬糞海膽的甘香,及松葉蟹啫喱的清香,三種口味渾圓天成,在口中爆發出獨特口味!(圖片授權:eatnchill.hk)
「法國藍龍蝦配安鱇魚肝醬」,精選法國藍龍蝦,煮至5成熟,保留蝦肉清爽口感,配上天然甜美的南瓜泥,將鮮味加以提昇!(圖片授權:eatnchill.hk)

亦有「甘鯛立鱗燒配香草青椒醬」,將滾油多次澆淋在魚肉上,魚皮化身龍鱗狀,肉質卻依然保持鮮嫩,配上香草青椒醬,精緻之餘亦相當惹味。

味道酸中帶辣,相當惹味。(圖片授權:eatnchill.hk)
「炭燒 A4 和牛柳配柚子松露醬」採用宮崎縣A4和牛,相當嫩滑;加上炸脆的新鮮日本牛蒡,為整道菜增添口感!(圖片授權:eatnchill.hk)

以上多道精緻主菜外,食客更可以品嚐到多款壽司,包括金目鯛、赤身漬、Otoro、小肌、車海老及鯖魚卷等,所有海產均由日本空運到港,壽司飯採用日本富士山山頂天然水製作,分外貼近日本口味!

「釧」豐富的晚市Omakase廚師發辦套餐,由$1,980起;另外亦有提供午市Omakase廚師發辦套餐,由$880起,味道依然,更加抵食!「釧」於即日起正式開業,內部座位有限,有興趣預約可以透過WhatsApp訂座!

Kushiro 釧

地址:九龍梳士巴利道半島酒店地庫 1 樓 BW1,BW3 及 BW5 號鋪
營業時間:12:00 – 15:00;18:00 – 22:30 (星期一至日)
訂座電話:2957 8838 (15:00 – 17:00)
WhatsApp訂座:6202 6666
Facebook:https://www.facebook.com/kushirohk/
Instagram:https://www.instagram.com/kushiro_peninsula/

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劉一手重慶火鍋再度進駐香港!落戶九龍塘 重口味麻辣紅油火鍋+招牌直立鮮肉三拼

劉一手重慶火鍋早年進駐香港,不過雷聲大雨點小,最後無奈敗退離場。今次劉一手重慶火鍋再度進駐香港,以全新姿態及裝修落戶九龍塘又一城,裝修擺設似乎更加高級奢華,招牌麻辣紅油火鍋亦再次登場,實在好有川渝風味!

文章授權:Johnny|圖片授權:entnchill.hk

劉一手重慶火鍋全新店面好有主題,添加好多重慶四川文化,頂部設計則取材洪崖洞吊腳樓,設計相當細膩。(圖片授權:entnchill.hk)

一場到來,必定一試招牌「一手辣方紅油麻辣紅油湯」。湯底在改良配方後,添加了牛油脂肪、郫縣豆瓣醬、永州豆豉、二荊條、漢源花椒,以及10多種中藥材香料炮製而成,外表紅亮溫潤,味道辣而不燥,徹底貫徹川渝風味。

食一款湯底怕沈悶,我再選擇了「養生滋補花膠螺頭燉雞湯」雙拼上陣。雞湯味道頗清澈,但不及麻辣紅油湯吸引。(圖片授權:entnchill.hk)

有紅油湯底,自然要鮮肉相伴。想一次過試盡各款高質鮮肉,可以點「劉一手招牌鮮切三拼」,入面有齊A4鹿兒島和牛三角腩、美國牛小排及鹿兒島黑毛豚肉腩,鹿兒島黑毛豚肉腩肉質尤其嫩滑,相當推介!

撇除肉質,反地深吸力、直立擺放鮮肉的木盤,視覺上都相當有趣味。(圖片授權:entnchill.hk)
我特別鍾愛墨魚滑,所以挑選了這道油炸鬼墨魚滑,沾湯數下再入口,外表鬆脆,內裏則好有咬口!(圖片授權:entnchill.hk)

喜好內臟的朋友,必試鮮內臟拼盤,集合鵝腸、豬肝、鴨血、腰花及毛肚。食毛肚可以參考重慶食法——七上八下、入湯大約8秒左右,口感最為爽口,又能夠吸盡湯底精華。

喜好內臟的朋友,必試鮮內臟拼盤,集合鵝腸、豬肝、鴨血、腰花及毛肚。(圖片授權:entnchill.hk)
大蟶子,或者其他海鮮均是即叫即劏,保證新鮮。(圖片授權:entnchill.hk)

細個食麻辣火鍋不太揀擇,以為隨便買個麻辣湯底就食到正宗風味,其實不然。用每桌奉送香油,配上蒜蓉等配料自製油碟,不僅能夠突出麻辣香味,亦可以減低對腸胃的刺激,好值得一試。

隨自己口味調製油碟,配上紅油湯底,味道相當合襯。(圖片授權:entnchill.hk)
有蒜蓉、醋、香菜、醬油、麻醬等配料選擇。(圖片授權:entnchill.hk)

飲品方面,「劉一手重慶火鍋」有五大類飲料主題,其中包括養生涼茶、鮮果系列,不過對我而言,最吸引莫過於麒麟一番生啤,分別有500毫升及1公升杯裝,頂部特意製成啤酒沙冰,飲入口好夠冰感!

邊食麻辣邊飲啤酒,實在好盡興!(圖片授權:entnchill.hk)

實在好想品嚐川渝風味,卻又覺得食個火鍋太罪過,「劉一手重慶火鍋」亦有推出輕盈午市火鍋套餐,或者一人小鍋麵套餐。由於未必需要使用銅鍋,所以可以選擇坐在餐廳外的「室內露天」區域(不過我還是偏好坐入面,比較有格調)。

享用火鍋的食客較會被安排於餐廳內就座享用餐點,室內裝修更有重慶風味。 (圖片授權:entnchill.hk)
選擇午市套餐的朋友則可以選擇於餐廳外就座,另有一番風情。(圖片授權:entnchill.hk)

劉一手重慶火鍋

地址:九龍塘又一城UG-37舖
營業時間:星期一至日 早上11時半至晚上11時
電話:2628 9891

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北角日式居酒屋新開幕 推限時清酒任飲放題 3款必食和食推介

北角一間全新日式拉麵居酒屋「三代目」正式開幕,裝修頗有和式風情,供應的料理亦頗有日本風味。餐廳在新開幕同時,滾熱辣加推清酒任飲放題,一個價錢可以享受到3種口感、9種款式日本清酒,配搭和食入口分外滋味。介紹新餐廳同時,亦為大家推薦3款必食推介!

文章授權:Johnny|圖片授權:eatnchill.hk

北角日式居酒屋新開幕 推限時清酒任飲放題 3款必食和食推介

北角新餐廳「三代目」主打日本風情,在室內裝修上已經略知一二。暗紅色屏風裝飾及木色設計,開放式廚房下,廚師精心烹調的過程一目了然,整體氛圍令人頗有重遊日本的錯覺。

北角新餐廳「三代目」主打日本風情,在室內裝修上已經等略知一二。(圖片授權:[email protected]

餐廳相當重視食材鮮味,嚴選食材原材料,引入日本廣島蠔,豆池魚、雞胸軟骨等,在食客下單後才開始烹調,徹底保留食物鮮味。

開放式廚房下,廚師精心烹調的過程一目了然(圖片授權:[email protected]

三代目的拉麵亦相當值得一試,麵條及湯底均是即日新鮮製造,麵條相當有咬口,靈魂湯底則由廚師每日新鮮熬製,味道較為淡口,較適合香港人口味。

北角日式居酒屋
燒豚肉醬油魚介拌麵(圖片授權:[email protected]

三代目在開幕之際,乘勢推出自助式90分鐘清酒放題,相信是不少人的焦點所在。食客以新店限定優惠$188(原價$235),任飲9款清酒。

北角日式居酒屋
三代目推出自助式90分鐘清酒放題(圖片授權:[email protected]

9款清酒分為薰酒、爽酒、醇酒三大類別,味道由清爽至濃郁、樣樣皆全,食客可以參考餐廳提供的「清酒五部曲」,挑選美酒伴美食,在舌尖上感受變換無窮的酒香。

北角日式居酒屋
9款清酒分為薰酒、爽酒、醇酒三大類別。(圖片授權:[email protected]

三代目3款必食和食推介

既然身處居酒屋,雞肉串燒自然是不可或缺!據聞三代目烤製串燒時,會塗上秘製的日式醬汁,再即時烤煮,鎖住肉汁,食落更惹味。這道「雞之拼盤」包括雞胸軟骨、雞腎和雞肉京蔥串。雞肉京蔥串肉質鮮嫩、京蔥味道突出;雞腎則燒得甘香,分外爽口,絕對稱得上至愛之選!

北角日式居酒屋
雞之拼盤(圖片授權:[email protected]

另一亦好推介一口壽司,壽司採用了一級日本香米,配搭各式上盛新鮮食材。我分別點選了海老海膽,以及炙燒牛肉,一共兩款口味。其中我較愛炙燒牛肉,炙燒牛肉灑上海鹽,釣出牛肉鮮味,配上醬漬山葵莖,入口不感油膩,反而更加清新。

北角日式居酒屋
炙燒牛肉一口壽司(圖片授權:[email protected]

一場到來亦可一嘗拉麵。今次我點選的紫蘇燒豚梅肉拉麵,拉麵相當有咬口,燒豚梅肉油脂感滿滿、入口即化。而廚師每日新鮮熬製的湯底,並不如親臨日本食拉麵般濃郁,口感清淡、亦有濃郁豬油香氣,頗適合香港人口味。

北角日式居酒屋
紫蘇燒豚梅肉拉麵(圖片授權:[email protected]
北角日式居酒屋
紫蘇燒豚梅肉拉麵(圖片授權:[email protected]

地址:北角英皇道500號港運城G/F 11-13號鋪
電話:6333 8205
營業時間:星期一至日 11:00 am – 22:00 pm