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劉一手重慶火鍋再度進駐香港!落戶九龍塘 重口味麻辣紅油火鍋+招牌直立鮮肉三拼

劉一手重慶火鍋早年進駐香港,不過雷聲大雨點小,最後無奈敗退離場。今次劉一手重慶火鍋再度進駐香港,以全新姿態及裝修落戶九龍塘又一城,裝修擺設似乎更加高級奢華,招牌麻辣紅油火鍋亦再次登場,實在好有川渝風味!

劉一手重慶火鍋早年進駐香港,不過雷聲大雨點小,最後無奈敗退離場。今次劉一手重慶火鍋再度進駐香港,以全新姿態及裝修落戶九龍塘又一城,裝修擺設似乎更加高級奢華,招牌麻辣紅油火鍋亦再次登場,實在好有川渝風味!

文章授權:Johnny|圖片授權:entnchill.hk

劉一手重慶火鍋全新店面好有主題,添加好多重慶四川文化,頂部設計則取材洪崖洞吊腳樓,設計相當細膩。(圖片授權:entnchill.hk)

一場到來,必定一試招牌「一手辣方紅油麻辣紅油湯」。湯底在改良配方後,添加了牛油脂肪、郫縣豆瓣醬、永州豆豉、二荊條、漢源花椒,以及10多種中藥材香料炮製而成,外表紅亮溫潤,味道辣而不燥,徹底貫徹川渝風味。

食一款湯底怕沈悶,我再選擇了「養生滋補花膠螺頭燉雞湯」雙拼上陣。雞湯味道頗清澈,但不及麻辣紅油湯吸引。(圖片授權:entnchill.hk)

有紅油湯底,自然要鮮肉相伴。想一次過試盡各款高質鮮肉,可以點「劉一手招牌鮮切三拼」,入面有齊A4鹿兒島和牛三角腩、美國牛小排及鹿兒島黑毛豚肉腩,鹿兒島黑毛豚肉腩肉質尤其嫩滑,相當推介!

撇除肉質,反地深吸力、直立擺放鮮肉的木盤,視覺上都相當有趣味。(圖片授權:entnchill.hk)
我特別鍾愛墨魚滑,所以挑選了這道油炸鬼墨魚滑,沾湯數下再入口,外表鬆脆,內裏則好有咬口!(圖片授權:entnchill.hk)

喜好內臟的朋友,必試鮮內臟拼盤,集合鵝腸、豬肝、鴨血、腰花及毛肚。食毛肚可以參考重慶食法——七上八下、入湯大約8秒左右,口感最為爽口,又能夠吸盡湯底精華。

喜好內臟的朋友,必試鮮內臟拼盤,集合鵝腸、豬肝、鴨血、腰花及毛肚。(圖片授權:entnchill.hk)
大蟶子,或者其他海鮮均是即叫即劏,保證新鮮。(圖片授權:entnchill.hk)

細個食麻辣火鍋不太揀擇,以為隨便買個麻辣湯底就食到正宗風味,其實不然。用每桌奉送香油,配上蒜蓉等配料自製油碟,不僅能夠突出麻辣香味,亦可以減低對腸胃的刺激,好值得一試。

隨自己口味調製油碟,配上紅油湯底,味道相當合襯。(圖片授權:entnchill.hk)
有蒜蓉、醋、香菜、醬油、麻醬等配料選擇。(圖片授權:entnchill.hk)

飲品方面,「劉一手重慶火鍋」有五大類飲料主題,其中包括養生涼茶、鮮果系列,不過對我而言,最吸引莫過於麒麟一番生啤,分別有500毫升及1公升杯裝,頂部特意製成啤酒沙冰,飲入口好夠冰感!

邊食麻辣邊飲啤酒,實在好盡興!(圖片授權:entnchill.hk)

實在好想品嚐川渝風味,卻又覺得食個火鍋太罪過,「劉一手重慶火鍋」亦有推出輕盈午市火鍋套餐,或者一人小鍋麵套餐。由於未必需要使用銅鍋,所以可以選擇坐在餐廳外的「室內露天」區域(不過我還是偏好坐入面,比較有格調)。

享用火鍋的食客較會被安排於餐廳內就座享用餐點,室內裝修更有重慶風味。 (圖片授權:entnchill.hk)
選擇午市套餐的朋友則可以選擇於餐廳外就座,另有一番風情。(圖片授權:entnchill.hk)

劉一手重慶火鍋

地址:九龍塘又一城UG-37舖
營業時間:星期一至日 早上11時半至晚上11時
電話:2628 9891